La búsqueda de la sociedad siempre ha sido vivir en un sitio seguro, libre de contaminación y por lo tanto insalubridad, cuya función definitivamente se coordina con los gobiernos.
    En Santiago en últimas fechas se han suscitado este tipo de problemas, principalmente por el rastro municipal ubicado en la zona.
    ¿Dónde era la matanza?
    Si se habla históricamente, antes de existir un rastro, cada tablajero o carnicero sacrificaba a los animales en su propia casa.
    Jesús Carbajal, relata que cuando tenía 10 años “la matanza se hacia abajo una frondoso árbol, fue hace 30 años cuando los ganaderos optaron por construir este rastro y ahí se comenzó la matanza ya más en forma, obvio todavía sin casas cerca”.
    Y es que la ubicación de este centro de matanza animal, es en la colonia Obradores exactamente en la calle Gustavo Días Ordaz casi esquina González Lugo, sitio en el que 1980 no existían fincas, sólo hornos de ladrillo, “el rastro no causaba ningún problema, pero en un lapso no mayor a cinco años, esta zona comenzó a verse poblada, ya que los ejidatarios dieron inicio a la venta de terrenos en ese tiempo se vendía el terreno y listo cada quien fincaba como podía, llegando a poblarse de la manera que actualmente se encuentra”, señaló.
    Promesas incumplidas
    El Rastro tiene 45 años de funcionar en el mismo lugar. A casi medio siglo, para llegar a este matadero se tenían que cruzar brechas y veredas, o lo tenían que hacer por un camino de terracería para salir con las camionetas cargadas de carne, exponiéndola al polvo o tierra, como hasta la fecha se continúa haciendo.
    En 1986 se dio la noticia
    Fue en 1986 cuando el alcalde manzanillense, Alejandro Meillon, nombró como administrador del rastro al señor Francisco Asencio, quien prometió una mejor construcción, “pero terminó su gobierno, siguió Porfirio Gaytan y después Rogelio Rueda y así hasta la fecha y no se ha visto nada”, manifestó.
    Dicen que ahora sí
    Así pues los vecinos de la colonia Obradores, de la delegación de Santiago, han hecho un reclamo a las respectivas autoridades, “porque gobiernos van y gobiernos vienen y todos con la misma promesa de reubicar el Rastro de Santiago, hasta la fecha no se ve nada claro”, detalló Nabor Sánchez Orozco, quien vive frente al lugar.
    El entrevistado detalló que lo insoportable son los sacrificios a deshoras “los lastimeros lamentos de los animales al ser sacrificados se dejan escuchar a cientos de metros de distancia, por lo que nosotros tenemos que soportar tal circunstancia”.
    Mejoró sistema de matanza
    Para Abel Michel quien habita a un costado del rastro, el sistema de matanza ha mejorado, ya que anteriormente era triste ver el sacrificio a los animales (golpeados con un hacha en la parte de la nuca) y actualmente cuentan con “La Chicharra” que al primer golpe en la nuca cae la res o el cerdo muerto, según dicen los matanceros que el animal no sufre “pero en realidad tengo mis dudas”, destacó.
    Hizo hincapié además de que es un problema el vivir cerca del rastro, ya que el estiércol lo dejan a un lado hasta que este se seca cuya peste se impregna en el ambiente, “por eso es que pedimos a los funcionarios que vinieron a pedir nuestro voto que nos cumplan con ese cambio, que los mismos tablajeros esperan y del que tenemos conocimiento existe una parte para construir uno tipo TIF decían que por jalipa pero todo queda en veremos”, remarcó.
   
    Sufre cada que se tapa el drenaje
    Para Teresa su hogar colinda directamente con la puerta del rastro y aseguró que cuando llueve y el dren de los residuos del rastro que está conectado al drenaje de la comunidad se taponea, “las pestilentes aguas brotan incluso en los mismos drenajes de sus casas además que por el frente de su casa es el corredero de agua ensangrentada, y esto obvio es contaminación para la familia en general y muy en especial con los niños”.
    Hay mucha matanza clandestina
    Los informantes comentaron, que actualmente el sacrifico de res ha disminuido, pues sólo se sacrifican 10 cabezas de ganado al día, haciendo un total de 300 al mes, “ya que la situación esta bastante critica en el consumo de la población”. A la disminución del sacrifico de ganado se suma la venta de carne traída de otros estados de la república como Jalisco y Michoacán. Con respecto a la matanza de cerdos, son 30 sacrificios al día, haciendo un total de 930 al mes. Esto lo que se mata en el rastro pero existe mucha matanza clandestina principalmente de cerdos.
    En cuanto al impuesto asignado por sacrificio, el ayuntamiento recupera por el servicio 25 pesos por cabeza de res, y 20 por cada cerdo ejecutado.
    Costo
    Uno de los tablajeros dio a conocer que actualmente el toro en pie de 500 kilos cuesta aproximadamente 10 mil pesos, es decir a 250 kilo y ya cuando sale a su venta destazado su costo es de 38 pesos kilo al carnicero y de ahí se viene ya el costo que el comerciante tiene en lista para dada tipo de pieza de carne, con respecto a la de los porcinos este en pie tiene un costo de 22 pesos y ya destazado sube hasta 45 pesos kilo.
    Para concluir Nabor, Abel y Tere dijeron: “cuando el rastro comenzó a funcionar hace 30 años, el presidente de la junta municipal era Don Jesús Carbajal, quien también se dedicaba a la venta de carne, ahora ya está retirado; y de su tiempo a la fecha el rastro mejoró, pero aún la tecnología es deficiente, la infraestructura también, y la mancha urbana ya se comió al rastro, originando muchos problemas a la población aledaña”. Por los motivos antes expuestos, la población y el personal del mismo rastro solicitan que se concrete el proyecto del rastro tipo TIF.
    Se sale toro
    En los primeros días de este mes de febrero de 2010, justo en los momentos que pasaban las madres con sus niños a la escuela primaria Francisco Villa y al kínder, intempestivamente un toro se escapó de los corrales del rastro, exponiendo la integridad de quienes transitaban por la puerta principal que da a la calle Díaz Ordaz, causando pánico entre los vecinos.
    El animal en mención se metió a la propiedad de Nabor Sánchez Orozco, “afortunadamente sin lesionar a nadie, fue ahí donde llegó el director de Servicios Públicos Joel Salgado, acompañado del personal que labora en este rastro para llevarse al animal, con la concebida disculpa por parte de los empleados del ayuntamiento”.
   
    Drenaje inadecuado
    Vecinos de la colonia Obradores, sugieren a las autoridades municipales la reubicación del centro de matanza, por considerarlo inoperante, porque al paso del tiempo ha quedado rodeado de viviendas y ahora ocasiona problemas al vecindario con olores fétidos que despiden las vísceras que corren en un canal improvisado a “cielo abierto” que tienen como drenaje y va a desembocar al drenaje municipal.
    Con el TIF se logrará
    El que se pueda contar con instalaciones adecuadas para poder tener una carne limpia, sana, y con garantía de valor. Además explicaron tablajeros que con instalaciones adecuadas para matanza, limpieza, empaquetado y venta, la carne se vuelve competitiva y estabiliza su venta en el gusto de la población. Tras mencionar que si los ganaderos locales logran abastecer a un rastro de calidad, éste podría a su vez ser el surtidor de los almacenes que arriban a este destino.
   
    Está en marcha
   
    La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, a través de FIRCO y en coordinación con FOCIR y la Secretaría de Economía, ha puesto en marcha un esquema de apoyo financiero que permita a las Organizaciones de Productores interesados en incursionar en el sacrificio de ganado, mediante la construcción de plantas de sacrificio de Tipo Inspección
    Federal, TIF.